第二百三十八章洪承畴的一条毒计

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下面厨师们开始翻炒了，一阵叮叮咣咣，看的下面观众也很激动，没想到这炒菜看起来还挺有意思的啊。

这些大厨的烹饪确实比较有观赏性，比如这个时代已经出现颠勺这个技能了。

评委们这时也都看着，一旁的布政使笑道：“孟子曰君子远庖厨，如今看来倒是少了几分乐趣啊。”

洪承畴闻言答道：“孟子此言乃是劝戒梁惠王少杀伐，多仁政，此乃劝善之言。”

布政使道：“彦演（洪承畴的字）果然博学。”

洪承畴抱拳道：“大人谬赞了，只是世人多误解，也不愿意钻研这庖厨之道罢了。”

听了二位大人的话，知府张晋儒道：“看来以后有空咱们也应该学学那东坡居士，尝尝世间百味。”

洪承畴听了这话看了张晋儒一眼，没有说话，心中却有鄙夷，陕西都快出不上饭了，还学什么苏东波，胸无大志之辈。

这边想着，一旁的张金水看着洪承畴道：“洪大人，咱们闲着也是想着，杂家有一事相问。”

洪承畴道：“公公请说。”

“杂家奉命来陕西督粮，还有一个月多月夏粮就要交付了，大人以为今年陕西能完成陛下的旨意吗？”

张金水小声说道，一旁的布政使与张晋儒都听到了，可是都假装没听到，官场为官，多一事不如少一事。

洪承畴这时却皱眉道：“张公公，陕西今年依旧灾情不断，可是张公公却给赋税增加六成……”

“洪大人，杂家不想听这些无用之言，只想问大人，可否能完成陛下嘱托。”

洪承畴皱起眉头，看了张金水一眼道：“公公如此不体恤百姓，怕是要出祸事啊。”

张金水却冷笑道：“天大的祸事，杂家也不在乎，杂家只知道不能辜负陛下的信任，陛下可等着这笔粮饷征服辽东呢。”

听了这话洪承畴的眉头皱了起来，不过却没有说什么，而是道：“此事等过后再说，今日咱们是评委，还是品尝菜肴为主。”

张金水看了洪承畴一眼，紧跟着点点头道：“洪大人，您要心中有数，您身负皇恩，莫要辜负了陛下一番信任。”

洪承畴这时假装没听见，目不斜视的看着比赛场，张金水这时脸黑了黑，心想洪承畴，你别不识好歹，否则，呵呵……

崇祯皇帝现在虽然不相信太监，可是他张金水不一样，他是跟大太监王承恩混的，算是崇祯皇帝嫡系，他下来催粮催税，也能看出朝廷对粮饷的看重。

这时比赛场上，其他人的菜已经都差不多了，而金巧娘这才把羊肉从腌料里拿出来，沥干水分，紧跟着对一旁的小伙计道：“起火。”

小伙计立刻开始烧火，火呼的一下烧了起来，这时往锅里倒入菜籽油，烧热油锅，紧跟着立马倒入羊肉，爆炒一分钟，这时羊肉已经八成熟了，盛出备用，紧跟着继续往锅里倒油，倒入葱姜蒜爆锅，煸炒出香味之后，倒入羊肉，紧跟着淋入白醋，香油，白糖。

这时金巧娘道：“大火。”

小伙计闻言，玩了命的推动风箱，顿时火焰最大了，这时金巧娘飞快的大火翻炒，紧跟着来了一点水淀粉勾芡，盛出。

于是一盘正宗的现代葱爆羊肉出锅，羊肉颜色红亮，葱香味扑鼻，闻着就令人胃口大开，光从色香味，色这方面就站了优势，这其中有酱油的功劳。

这时评委们传菜，评委们这时挨个品尝，这些评委养尊处优，那都是吃过见过的主，这时羊肉入嘴，几个人小心的品尝起来。

前几个评委都不满意，全都吃一口推到一旁，评价就一个字，一般，紧跟着就推给下面富商评审们，他们负责确定六到十名。

这时评委吃到了松溪楼王大厨的葱爆羊肉，评委们评价，不错羊肉味很重，盐巴的苦味也被掩盖，很好。

评委们点点头，紧跟着是黄鹤楼张德贵，评委们一吃，眼睛更亮一分道：“好，。”

这个张德贵这一道葱爆羊肉算是非常好吃了，比松溪楼的王大厨还要好吃。

最后轮到金巧娘的了，金巧娘这道菜出的最慢，因此最后一个给各位评委品尝，其实这是个劣势，毕竟前面的味道太好，会一下子把这道菜衬托的一文不值。

而且这些葱爆羊肉吃下来，评委对这个味道有了本能的适应，要不是很惊艳，就算做的好吃，大家也会觉得一般。

不过当金巧娘这道葱爆羊肉端上来之后，顿时吸引了众人的注意力，这个颜色上就比张德贵做的好看多了，紧跟着几个评委一人夹起一筷子放进嘴里。

然后就见布政使说了一句：“嫩。”

西安知府张晋儒说了句：“滑。”

洪承畴这时点点头道：“鲜。”

就连张金水这时都竖起兰花指说了句：“好。”

嫩滑，这两点是淀粉的功劳，鲜是味精的功劳，至于张金水的好，完全是一个有感而发的感情词汇，好，确实好啊。

众评委赞不绝口，这边秦王府大管家吃了一口道：“好，美味，这是老夫这辈子吃过最好吃的葱爆羊肉了，就算我们秦王府的大厨，也做不出这样的味道来。”

听了这话这话张金水道：“别说你秦王府，就是在宫里我都没吃过这么好吃的羊肉啊。”

两个人说着，这时另一旁的初春姑娘嚼着羊肉道：“这羊肉好嫩，好像羊肉里面的汁水都锁住了一般，真好吃。”

冬雪姑娘这时吃了一口道：“好。”

冬雪姑娘一贯不喜言笑，这时也很简单的回了一句，很快评分就出来了，金巧娘直接被评为第一名，这时李朝生把锅中剩余的羊肉用小盘分发给下面的观众。

观众吃了这个羊肉之后，眼睛全都瞪圆了，这是葱爆羊肉吗？为啥别的葱爆羊肉又干又涩而且还不进味。

金巧娘这个葱爆肉羊肉，一口就能吃出羊肉之嫩，简直难以形容之美妙，好吃，太好吃了。

所有观众对着葱爆羊肉表示最高的赞赏，只有几个口味独特的认为这羊肉没有张德贵大厨炒的好吃。

这个完全是允许的，毕竟再好的东西，别人就是不喜欢，那也是允许的，不能因为你的原因否定别人的喜爱。

第一轮淘汰一大部分，第二阶段的题目又来了，这回李朝生上台道：“食神大赛，比的是手艺，而真正能见手艺的往往是最简单的食材，而今天决赛第二轮题目是：“白菜豆腐。”

一听这话所有人都震惊了，白菜炖豆腐，这才是最见功底的菜肴，你把龙虾鲍鱼做好吃了，不算本事，因为这东西清蒸就好吃。

可是你要是把白菜豆腐做成美味，那绝对是厨艺的体现，而真正见功夫的就是基础菜。

这个题目一出，众人都是一愣，没想到会是这么一道简单的菜肴。

而这次材料更简单，一棵大白菜，一块卤水大豆腐。

这道菜实在是太普通了，张德贵与王大厨都皱起眉头，这样一道菜怎么见胜负啊，毕竟这菜很简单，几乎没有什么变化，白菜豆腐，一把盐就完事了，能有什么技术含量？

不过既然要比，他们也要玩点花活。

其实李朝生选这道菜是因为青菜类才能把味精，耗油这些几乎作弊的调料发挥到极致，你要是比做一只龙虾，李朝生他们毫无优势，因为龙虾清蒸就很好吃，加耗油，味精，就是画蛇添足了。

白菜豆腐，制作开始，豆腐切成麻将块大小，葱姜末，先把豆腐放在锅里咕嘟，把豆腐煮熟。

紧跟着大白菜洗干净，切片，放入豆腐国内咕嘟，一定要咕嘟时间长点，不然大白菜有一股特殊的臭味。

紧跟着倒出来备用，烧热锅，放入荤油，然后切一小块五花肉片，放入锅中煸炒，煸炒出多余油脂之后，放入葱姜蒜爆香，然后把豆腐连白菜倒入锅中，加入水咕嘟，放上一把盐。

这就是正确的做法，而三个人都是这样做的，只是在放盐的过程中，金巧娘偷偷放了一些味精，又稍微撒了点鸡精，两种提鲜的调料，放入之后，那味道直接双倍提升，金巧娘试过，那是一种白菜豆腐不应该有的鲜美。

临出锅的时候，金巧娘又偷偷的就撒了点胡椒粉，这样可以让味道层次更丰富一些。

三个人几乎一起出锅，毕竟加点调料也不耽误烹饪时间。

一番操作结束后，三道白菜豆腐端到了评委席。

众多评委向品尝了松溪楼的王大厨白菜豆腐，不错中规中举。

紧跟着是张德贵的白菜豆腐，这时众位评委的眼睛一亮，这白菜豆腐味道没有一丝苦涩，好吃。

原来这个时代用的盐，都是粗盐，就算所谓的细盐也就是粗盐磨碎的，该有的苦涩味还有。

而张德贵在做白菜豆腐的时候，放了一点点白糖，这个时代叫做糖霜综合了味道。

这时张德贵笑呵呵的把自己的操作说出来，洋洋得意，毕竟这种简单的菜，看的就是细节，谁多处理一点细节，谁就能赢得比赛。

想着张德贵瞄了一眼金巧娘，这就是你我无法弥补的差距，经验。

小姑娘，想赢老夫还是再修炼几年吧。

张德贵想着，而这时金巧娘却笑呵呵的看着评委，端上了自己的白菜豆腐，众多评委吃完了之后，全都互相看了一眼，紧跟着看向金巧娘道：“你这是白菜豆腐？”

金巧娘道：“没错。”

“为何会如此好吃？”

金巧娘笑了笑道：“用了一点独家调料。”

众多评委不在问了，最后一起选择，白菜豆腐金巧娘胜，而且是毫无悬念的碾压。

听到了结果，张德贵满脸的不敢置信：“怎么可能！”

而一旁的松溪楼的王大厨也瞪着眼睛道：“这不对啊，她一个小女娃有这手艺？”

两个人一脸不敢置信，这时李朝生笑着走过来道：“不信可以自己尝一尝。”

李朝生示意二人去尝尝金巧娘的白菜豆腐，二人这时过去尝了一口，紧跟着二人齐齐喊道：“她做弊！”

李朝生听了这话笑道：“她没有。”

“不可能，她这白菜豆腐里明显有鸡汤的鲜味，她是用鸡汤煮的白菜豆腐，可是你提供的材料里，没有鸡汤！甚至连只鸡都没。”

李朝生听了二人的话哈哈笑道：“众目睽睽之下，她若是用鸡汤怎么可能没人发现，大家可都亲眼看着呢。”

李朝生这话一说，下面立刻有人道：“是，她用的跟你们从一个缸里打的清水，我们亲眼看见的。”

听了这话张德贵道：“我还能尝错，你们尝尝。”

张德贵把自己刚吃的白菜豆腐端过去，李朝生见状道：“来，一人盛一碗，反正做了不少，都尝尝。”

李朝生说着，众人一起尝了尝，紧跟着一阵好吃，美味，此起彼伏，不过在众多人中确实有专业的厨子，这时吃了一口道：“哎，没错，这菜里确实有鸡汤的味道。”

“是有鸡汤的味道，可是人家明明就没有用鸡汤啊？”

听了这话一群人齐齐皱眉，一副不解的样子，奇了怪了，怎么会这样呢？没用鸡汤，怎么会有鸡汤的味道。

一群人很不解，金巧娘却一直一言不发，李朝生这时见情况差不多了说道：“好了各位，咱们闲话少叙。本次大会已经有结果了，经过评委会一致决定，本次大会优胜者是金巧娘，大家掌声欢迎，咱们德高望重的布政使张大人为其颁发食神奖牌！”