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“这道菜做法比较复杂,季阿姨,你那狗脑袋打破了也学不会。”李为峰懒得跟她多解释,将牛肉加姜葱料酒焯水,再用他特制的卤料包小火卤制。
季小桃不服气,站在李为峰身边,撇了撇小嘴:“这也算复杂?”
“季阿姨,你也别在厨房抄着手,跟少奶奶似的,指挥这个说那个不行”李为峰倒肘戳了戳她,“来帮我做事。”
樊波吃吃地笑。
季小桃恼羞成怒,她骨子里也好强,不然高二找不到指导老师,她非要拉着李为峰编舞。
“就不信了,我还学不会这道冷吃牛肉了?”
“甭说冷吃牛肉,最简单的山椒凤爪看你会不会?”李为峰不但用野山椒,还用陶家老坛的泡姜芹菜,小声传授她诀窍,
“无论是鸡爪,还是野山椒泡菜熬煮的汤,都得等它完全冷却后,才可以浸泡,这个细节决定山椒凤爪的成败。”
“切~”季小桃得意洋洋,“这太简单了,本姑娘冰雪聪明,一学就会,继续弄你那个冷吃牛肉。”
李为峰见牛肉卤好了,捞起来洌干放凉,然后顺着纹理切成手指粗的肉条。
烧热半锅油,李为峰将姜葱芹菜丢进去,一阵噼里啪啦,吓得刚才自吹自擂的季小桃赶紧躲在李为峰身后。
“别躲啊,这油炸了姜葱,捞起来,再炸牛肉条,就有姜葱的味儿。”李为峰解释道。
将牛肉条捞起,又加花椒藤椒干辣椒丝,煸出香味,再将刚才炸好的牛肉条倒下去。
“来,季阿姨,现在安全了,你来试试。”
季小桃哆嗦着从李为峰身后探出头来,接过锅铲,噼里啪啦铲了几下,把那油锅都弄歪了不说,油还洒出来了,点燃了灶台。
李为峰一看,赶紧把这锅牛肉端起来,要是锅里的油燃了,这道菜就被季小桃毁掉了。
“樊波,用湿毛巾将火扑灭。”李为峰吩咐道。
季小桃都吓懵了。
李为峰不能打击她对厨艺的热情,安慰道:“季阿姨,没事,其实你有厨艺天赋,待会聚餐你可以吹,你烧得一手好厨房。”
“谁信啊?”季小桃还是有自知之明。
“你就说,说起来大家可能还不信,是锅先动的手。”李为峰刚说完,就听见樊波噗地一声笑了。
季小桃这才听明白,李为峰是在讽刺她,气得踢了他一脚,又捏起粉拳,奶凶奶凶的。
李为峰赶紧投降:“别动手,我马上就做好了冷吃牛肉,季阿姨,你不是饿了吗?”
“那你快做?”
“是,少奶奶。”李为峰将特制卤粉撒了进去,煸炒几下,又加熟芝麻白糖等。
“这道冷吃牛肉麻辣爽口,咀嚼有劲,回味略甘,夏天佐啤酒最爽了。”李为峰跟大厨般老神在在道,“不过,最好浸一晚上,完全入味,吃起来才最佳。”
季小桃嗅着炸牛肉的香气,再看红红的辣椒丝,白白的芝麻粒,就忍不住吞口水了,也不怕烫,拿着筷子夹了根牛肉就往小嘴里塞,边嚼边点头:“大叔,冷吃牛肉真好吃。”
陶小林带了几个面包回来:“李为峰,季小桃,你们还没吃饭吧,我买了面包,先垫一下。”
“正好,用面包夹冷吃牛肉,再来片生菜,世界上最美味的汉堡啊。”季小桃根本不客气,掰开面包,直接夹了两根牛肉,又拿了片吃烤肉用的生菜,狼吞虎咽,毫无校花的形象。
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