第二十四节 鲨鱼烟（上）

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鲨鱼鱼翅固然是烹调大师追捧的高级食材，鲨鱼肉却是地地道道的废物。因为鲨鱼为了解决身体组织的渗透平衡的关系，肌肉和血液内积存了大量蛋白质代谢产生的尿素，死亡之后代谢体内高浓度的尿素代谢变成了氨，因此鲨鱼肉有非常浓厚的尿骚味。

在旧时空，渔民捕获鲨鱼之后都是直接割掉鱼鳍将鲨鱼抛入海中丢弃的，后来有了新的法规，才把鲨鱼鱼身带回港口，但是主要目的也是获取鲨鱼肝脏和鲨鱼皮，鱼肉多是被加工成宠物食品。即使在本时空，除了少数地方，比如挪威等地，渔民也极少食用鲨鱼肉。。

在元老院这里，秉承“一张草纸都有用处”的企划院精神，鲨鱼肉自然也不会被浪费，经过特殊处理去除尿骚味之后被做成鱼糜制品。

金晓宇要做这道“道地高雄美食”，第一件事是找到鲨鱼肉；第二件事是找劳动力帮忙－－做鲨鱼烟是一桩费时费力的事情。

第二天金晓宇起了个早，先把潇湘找了过来，让她去弄一条鲨鱼来，不用太大的，一百公斤以下的。

“您要什么？！”潇湘搞糊涂了，昨天金元老的确说要亲自“做菜”，还拟了一份菜单要她预备食材。上面都是很普通的东西，并没有鲨鱼什么事。再说这东西要来有什么用？

她迟疑了片刻，说，“是要鱼翅吗？高雄市里有海味干货店，我派人去买就是了，一百公斤是不是太多了……”

“我不是要鱼翅，是要鲨鱼！鲨鱼！”金晓宇说，“整条鱼，明白了？不要头尾，也不要内脏。就要鱼肉。”

“首长，鲨鱼肉很难吃的。”潇湘是福建人，虽然不是渔民，也知道这东西的肉臊臭难闻，无法下咽。

“我要拿它做菜，你去帮我弄来就是了。这里有渔码头吗？”

“有……有，渔业公司在这里就有渔业站。”潇湘忙回答道，心想这元老搞什么鬼？哪有用鲨鱼做菜的！

从海军分离出来的“临高渔业公司”在高雄设有渔业站，管辖着一个一百多条渔船的渔船队在进行捕捞作业。捕获的海产在高雄当地的食品加工厂就地加工。是高雄特别市的重要本地产业。金元老要一条鲨鱼的确算不上什么过分的要求。

“我这就派人去采购。”

“记得叫他们开票，由我个人支付。不要用公款。”

潇湘应了赶紧去办事。金晓宇则提前来到了食堂，做起来准备工作。

这几天放假，食堂比较清闲，正好可以利用炊具和人员。事前她已经和潇湘说好，今天要借用下食堂的设施和部分人员，

她一到食堂，就引来了食堂厨工们好奇地目光。

孟子说过“君子远庖厨”，原意是说君子应当有仁爱之心，不忍心看到禽兽死掉，所以要远离宰杀禽兽的地方。只不过这句话后来都遭到曲解，变成统治阶层不应该去干厨房的活的推词。也因此金晓宇现在撸起袖子，要亲手下厨料理食材的举动让厨工们颇为惊讶。

金晓宇指挥着厨工们先把制作间清理了一番，又给底下的厨师厨工们分配工作，于是劈材火的劈材火，打水的打水……所有的人都忙碌了起来。不过一个多小事，便将需要的厨具、燃料和食材都预备齐整。

这次预备的食材大多是本地市场或者学校菜地里就能准备的。金晓宇自从d日之后，就没有正儿八经的做过几次饭。一是工作忙，二来自己一个人，做多了吃不掉，渐渐地就失去了做饭的劲头。

预备齐全，就等着主菜的食材登场了。

一直到临近中午的时候，潇湘才待着几个校工从渔港回来，带来了一个大木桶。一搬进厨房的准备间里，便散发出一股浓烈的腥臭和尿骚味，顿时食堂内外人人掩鼻。众人心道这女元老长得白净斯文，又是来当副校长的，没想到居然有如此的“嗜臭”癖好！

金晓宇却象是浑然未觉一般，打开桶盖看了看，里面是一条去掉头尾和内脏，粗略分解成几大块的中小型鲨鱼。泡在盐水里。

“首长，这是采购票。”当着她的面，潇湘没敢掩鼻，直接把票交给了她。金晓宇打开一看，这是一条公牛鲨，毛重九十公斤。去掉头尾内脏之后净重七十公斤。

“大家动手，把鲨鱼分解，再放到水池里。”金晓宇吩咐道，“每块一到二公斤。”