第264章 细致处理好每个流程

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冯正在拿材料的时候，沉馨突然出现在他身边。

看到他拿了面粉和猪油后，沉馨在旁边故意挑唆道：“看起来你还是要做中式开酥？你既然那么厉害，为什么不试试西式的开酥呢？”

冯正看了看沉馨，然后很平静反问：“我为什么要尝试西点开酥呢？”

沉馨被问得一愣，接着又开始继续刺激冯正。

“你难道不懂得挑战一下自己吗？”

冯正依旧是很平静说：“我不需要挑战自己，我觉得我只要把开酥做好，就能成功从初赛突围了，何必非要去挑战自己呢？”

沉馨又一次被说得哑口无言，尤其是冯正极度自信地说“他只要把开酥做好就能突围”，虽然是让沉馨感到不爽，但她也是没办法去辩驳什么。

毕竟冯正做的荷花酥还摆在那边展示着。

可以说，从荷花酥来看，第一场的开酥比试，他简直已经稳赢了。

但实际上，开酥无论是在中点还是西点中，都可以算是比较基础的技术。

如果一位点心师连开酥都不会，那还真的是没有资格成为点心师。

所以陈正峰定下的第一场比试开酥，算是对参赛者有一个初步的筛选了。

冯正没有再跟沉馨说话，拿上自己需要的东西转身走向自己的桉台。

此时，现场不少人都已经开始进行了。

开酥自然首先还是要和水油面，这是无论中式还是西式都需要的。

这一步实际上没有什么太大的不同。

简单来说，就是水、面和油混合起来，然后把面给揉的足够光滑，并且能够拉出延展性很好的面皮就可以。

要说有什么不同？

那就是通常中式是用猪油或者食用植物油。

西式更多是用黄油进行混合。

并且西式在混合黄油的时候，因为需要保证黄油混合时面团内部温度，可能会加入冰水去和面，还会借助和面机。

现场也已经是有不少点心师这样去做了。

毕竟比赛规定不可以用开酥机，但是没有说一定要手动和面。

何况赛事方也给大家提供了和面机。

所以很多人已经是开始在和面机里加入面粉、水和黄油，开始用和面机去把水油面给和出来。

当然也有一些用中式的方式，是用猪油或者是植物油和面，但他们也是用和面机，为了节省自己的时间和力气。

冯正把面粉倒在桉板上，然后用手在面粉中间开窝。

接着按照比例在其中加入猪油和水，先是用水把猪油稍稍化开一些，接着再把面粉向中间插拌进去，并且再逐渐把剩下的水加入其中。

接下来的过程是慢慢去揉面，手法上也是要稍微轻一点，先让水、油和面粉抱成团。

等到抱成团后，冯正手上也是开始用力，还把面团在桉板上摔打。

碰，碰。

几乎是在冯正摔打面团同时，赛场里响起了另一个摔打声音。

他有些奇怪的扭头去看。

刚好另一个摔打面团的人也看向他。

两个人对视一眼。

另一个摔打面团的是刘志鹏。

相互对视一眼后，冯正和刘志鹏几乎同时向对方点点头。

然后两人都回过头去，开始继续各自的摔打揉面。