宝袋提示您:看后求收藏(第六十一章 套中套,美食俘虏里的收藏家,宝袋,金石小说),接着再看更方便。

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能,避免出现内容无法显示或者段落错乱。

“利用封闭的空间锁住香气,将肉香和配料的味道彻底融合么,好高明的创意!”

“荷叶略焦却没有糊掉,是脂肪浸润造成的,这样一来,不会产生任何烟味!”

“而且在荷叶的保护下,鸵鸟肉本身没有受到任何过热的伤害……”

能在望月斋任职,在眼力这方面,就胜过大冰川一筹。

围观的厨师们窃窃私语,倒是将优点窍门分析个七七八八。

“肃静!”

君老呵斥一声,从一旁取来筷子。

轻触的瞬间,霸王鸵鸟的肉块自顾崩裂。

“这是……”

张伟笑道:“是遇冷效应。”

“高温焖熟的过程中,本身内部压力就极高。等到破壳而出遇见冷气,鸵鸟皮肉瞬间绷紧,稍微遇到点外力就会撕裂。”

“而撕裂之处,正是我之前改刀的地方,入肉三分留一毫就能达到这种效果。”

随着张伟的解释,众人震惊的神色愈重!

这,真是人能想到,能做到的么!

神乎其技!

简直将每一丝,没一毫都算计的彻彻底底。

就好像,能够预见未来一般!

张伟对着人群道:“行了,都别看着了,一起尝尝吧。”

美味嘛,还是得分享。

众厨师渴望的看着君老头,后者轻咳一声。

“群众眼睛是雪亮的,那就大家一起评审的吧。”

众人立马取来碗筷。

鸵鸟肉崩裂出,金黄色的米粒如同鱼籽一般涌出。

这是之前蒸煮一半,再放入肉中继续入味的。

“这位小先生,这稻米有何说头?”一位厨师问道。

“七禽经过卤制,水分极高。而面团彻底封锁了湿度的渗出。一方面利用稻米蒸煮吸水的原理,控制七禽内的水分。又能让稻米入味,一举两得。”

“那……如何判定稻米的吸水量,和七禽的存水量?”

水分决定了蒸米的味道。

若是水份少,稻米生硬。

水份多,稻米软烂如泥,毫无口感可言。

而且鸵鸟周身含水,并非仅是一处,又该如何让稻米均匀的吸收水份呢?

“这个嘛,无他,手熟尔。”

这个东西真的没法教,只能根据食材状态凭经验判定。

汤之魂之所以无法完成完美的灵犀五禽汤,就是无法对食材进行准确的判断。

而张伟的这道菜,难度远胜灵犀五禽汤的十倍!

霸王鸵鸟之内,是体积稍小一号的碧水火烈鸟,配菜换成了椒盐粉、白胡椒末、香草碎……

外加一定的麻油、辣酱搭配,一口下去就让人汗水直流。

麻、辣、鲜、香……

“味道竟然……截然不同!”

“刚才是肉饭,现在则是辣烤?”

“辣而不痛,麻酥兼顾……味道调配的绝佳!”

“七套宝……难道说,里面的每一层,味道都截然不同?”

众人想到了这个可能,惊骇的表情更甚!

本章未完,点击下一页继续阅读。

都市言情小说相关阅读More+

武逆九千界

虚尘

末世狩魔人

千极

人在海贼,开局一颗尼卡果实

爱钓鱼的大榆树

乱战三国之争霸召唤

九霄落雪