第一百零八章 风味独特的美食:婆水拐
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最近几天,江枫一直在头痛一件事,那就是黄灵薇小姐姐的生日马上就要到了,他到底送什么样的生日礼物比较合适呢?
首先,能用钱轻易买到的东西,江枫都不考虑。
毕竟黄灵薇家境好,说什么都不缺或许有些夸张,但她绝大多数东西都不缺,而她缺的东西也不是江枫能够买得起的。
既然不能从礼物价值上面考虑,那就只能把重点放在用心上面了。
不值钱但用心的礼物有很多,比如折千纸鹤与幸运星之类的,只不过这些都是小女生喜欢做的事,江枫一个大男人自然搞不出这种礼物。
足足想了几天,不知道死了多少脑细胞,最终让江枫想出了一个非常特别的礼物,这个礼物只有一个字——吃!
是的,想了几天,江枫决定在黄灵薇生日的当天,亲手为她制作一道风味独特,而且她大概率是没有吃过的美食。
这道美食就是百梁县独创的“婆水拐”,又名“落水包”,这是百梁县人在每年观音诞时都会制作的一道风味独特的美食。
说句不夸张的话,在百梁县,只要是当家的女人,十有八九都会做“婆水拐”,这玩意就跟北方的饺子一样家家户户都会做。
虽说“婆水拐”在百梁县几乎家家户户都会做,但这玩意也跟炒菜一样,有些人做出来的味道特别好吃,有些人做出来的味道就真的一言难尽。
而江母,就是做“婆水拐”的高手。
江枫决定跟自家母亲好好的学一学。
当他把这个想法告诉母亲时,江母满脸惊讶道:“你要跟我学做籺(婆水拐)?”
江枫嗯了一声,道:“妈,这个难不难学啊?”
江母道:“难倒没有多难,只是你学这个干嘛?想吃我做给你吃就行了!”
江枫嘿嘿笑道:“我打算用这个给你拐个儿媳妇回来!”
江母闻言眼中一亮,“小枫,什么情况?你有看中的姑娘了?”
江枫点头道:“是看中了一位姑娘,很快就到她生日了,我实在是想不出送她什么生日礼物好,想来想去干脆就跟你学做籺,等她生日那天做给她吃,就当是生日礼物了!”
江母哭笑不得的说道:“哪有你这样的啊,现在的小姑娘都讲究仪式,人家生日你怎么着也得送份礼物啊!”
江枫叹道:“我也想送份礼物来着,可她什么都不缺,我想了几天都想不出什么有新意的礼物,还不如用心给她做顿好吃的呢!”
江母好奇的问道:“这姑娘是哪里人啊?”
“她是粤省深市人,我就是上次送姑姑回家才跟她认识的。”
说到这里,江枫笑道:“妈,你先别问那么多,现在我跟她八字还没有一撇呢,等我把人追到手了,再详细跟你说不迟!”
江母闻言只能强忍着好奇心,问道:“小枫,你真要学做籺?”
“当然是真的。”
江枫应了一声,然后问道:“妈,这个要多久才能学会啊?”
江母笑道:“这个具体的时间我可说不准,因为有些人一学就会,有些人却教死都不会。反正你先学着看,如果能学会那最好,如果学不会的话,那妈就给你做好了,你再打包带去给那姑娘吃也行!”
婆水拐有两种吃法,一种是刚出锅时吃,另一种是冷却了之后煎来吃。
两种吃法各有各的风味,都非常好吃。
江枫点头道:“行,那就先学着做,实在学不会就直接带成品过去给她吃也行!”
……
做籺有两大难点,一是籺粉(皮),二是籺心(馅)。
籺粉是用糯米与籼米浸泡后打成粉,然后加水揉成粉团的,这糯米与籼米的比例是多少,揉籺粉的时候要加多少水,这都是经验。
还有就是籺心,这个不同的家庭有不同的口味,但公认最好吃的籺心还是猪肉、鸡蛋、蒜的搭配,如果条件许可的还可以放点蟹肉提鲜。
此时,江枫正在母亲的指点下开始揉粉团,这玩意说难不难说容易也不容易,如果没人指点全部都是自己摸索的话,可能很久都做不出最好口感的籺皮来。
而现在江枫有母亲这个经验丰富的高手指点,倒是让他成功把粉团给揉好了!
接下来是最重要的籺心。
首先拿出大半碗蟹肉干货用水浸泡,然后开始剁猪肉。
猪肉要选择肥瘦相宜的,不能全瘦也不能全肥,把猪肉剁好后,就要煎鸡蛋,把鸡蛋打在一个盆里搅拌均匀,然后下锅煎成两面金黄,再盛出来剁碎。
接着是把香蒜切碎。
做籺一定要选用本地的香蒜,像那种四季蒜是没多少蒜香味的,用四季蒜做出来的籺也没香蒜那么好吃。
把蒜切好后,就到了最关键的一步,炒籺心。
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