第322章 缺点

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不过陈铭宇到底还是见过市面的，他看的出来陈年似乎对于这道菜不是很满意，而且他也觉得这菜的感觉差了点意思。

“老板，你觉得怎么样？”不过他并没有去贸然点评，而是问着陈年。

但陈年也没有说，而是看着谢玉：“小谢，你觉得呢？”

谢玉也喝过了汤，吃了羊肉和鱼肉，虽然也察觉出一些什么，可他不知道自己该不该说，毕竟那是自己师傅做的，虽说都是年轻人，可想到陈年在菜品上面那近乎于变态的和平常性格截然不同的偏执，不禁有些犹豫：“师父，我可以说吗？”

“当然可以说了，这道菜我是第一次做，虽然我感觉到这其中也有一些缺陷，但这是我自己做的，难免会有些一叶障目，虽说我们是师徒，但你从业的时间比我长，有什么就说什么，不用担心我接受不了，我向来是闻过则喜的。”

“嗯，我觉得这鱼过于烂了，虽然一直用的是小火，但要是沉淀太多到了锅底之后，水一沸就会和下面的其他残渣翻上来，然后再飘进鱼肉和羊肉的缝隙里面，吃起来有些影响口感，还有就是，我总感觉鱼肉吃起来虽然不腥，但先前在处理的时候有点过了头。”

“过了头？是不是因为处理过了头才导致鱼肉烂的厉害？”

“我感觉是。”谢玉点点头，“不过我以前做鱼肉也不多，就算是做也没有做过鲫鱼，所以不太了解，那些都是我的猜测。”

“明白了。”陈年点点头。

他也有类似的感觉。

看来自己现在还有很多需要学习的地方啊，先前做过松鼠桂鱼，可这两道菜的做法不一样，松鼠桂鱼是要国裹上面糊去锅里炸的，有了外面的那一层外壳，鱼肉本身就不容易烂掉。

而且在吃的时候，就算里面稍微有一点瑕疵，实际上也不会影响食用，毕竟外面的那一层脆壳足以让人忽略那些就连专业厨子都察觉不到的细节。

但是放在锅里炖就不一样了。

食材本身需要直面高温的沸水，就像是开着车去撞测试墙收到的上伤害肯定比直接把人弹射出去收到的伤害要小很多。

但是别人在做的时候，好像就没有这种问题。

“果然还是他们藏私了吗！”陈年不禁在心里想道。

但他想了想，说起来在厨师圈子里，自己好像也不是认识什么人，认识的那些大师傅都不在这个世界。

一顿饭吃下来，陈年都心事重重的。

不过陈铭宇和其他人倒是吃的很尽性，多了几道菜，一个个吃的肚子圆滚滚的。

后来谢玉觉得这样吃羊肉不够味道，还特意去调了一份油碟，蘸着吃。

最后一桌子的菜被全部吃光。

吃完之后陈铭宇还想要付钱，但冯红红却死活拦住没让，还把陈铭宇推了出去。

毕竟一顿饭而已。

对方又是常客了，而且那些菜自己也都吃了。

谁曾想，陈铭宇就这么站在门口，直接把手机对准店内的而味道，点击屏幕放大，隔着老远扫到了收款二维码。

随着微信支付到账声音响起。

冯红红菜恨铁不成钢的来到门口：“哎呀小宇，怎么又把钱付了呢？”

“阿姨，你们都拿我当朋友的，我可不能老占便宜，在我日子最困难的那段时间，就是这里的一元麻婆豆腐支撑着我度过的。”说着陈铭宇扫了一辆路边的共享单车：“阿姨我回去了啊，回去还有工作要做。”

说着骑着车就离开了。

冯红红看着陈铭宇的背影，叹了口气。

“这孩子......”

中午吃过饭后，陈年一直都在想要怎么才能改进这道菜。

虽说在味道上陈年已经有了大致的思路，但是在处理食材上面陈年还是有点不知道该怎么搞，关键在于陈年对于鱼的不了解。

鱼菜是一个非常大的类，在所有的菜系中都有鱼的做法。

人们在形容宴席丰富，都会用鸡鸭鱼，猪牛羊来进行概括，这也说明鱼的食用范围还是非常广阔的。

一边思索一边上网查资料，陈年的手机上忽然弹出一个消息。

“您关注的up主【妙妙巫】更新啦，快来看......”

“妙妙巫？”

“对啊！我可以去问问妙妙巫啊！她虽然不是厨师，但她是美食类up主，平常除了美食探店之外也会自己去做菜，而且做的都是一些特别有难度的，虽然陈年没有吃过，但她之前的每一期视频陈年都看了，妙妙巫家里有很多工具，处理过各种各样的食材，而且在陈年的影响力对方也做过鱼......”

一想到这里，陈年直接找到对方的微信就准备给对方发微信询问。

但想了想，还是觉得直接打电话可能比较方便一些。

不过陈年再次想了想，打电话自己是方便了，万一对方正在吃饭或者睡午觉......

最后，陈年还是决定先发个微信问一下：

“在吗？”

结果发完之后觉得这么说有点不知所谓，于是又补充了一句：“我在处理食材的时候遇到了一些问题，你现在有时间吗？”

没过多久，陈年就收到了对方回复的消息。

“在的，我刚吃完饭，是在处理食材上遇到什么问题了？”

但陈年受到消息，刚准备继续说明问题的时候，语音通话直接打了过来。

“老板，没想到你也有厨房里解决不了的问题啊？”妙妙巫一打通电话后就开玩笑的说道。

“妙姐，我可是刚从事这一行半年的新人啊，不懂那不是很正常的吗？是这样的，我在做鱼羊鲜，但是食材处理的不是很好，而我对于鱼的了解不太多，鱼肉在做好之后外面的一层都烂掉了，碎的厉害，所以想找你问问看有什么办法解决。”

“鱼羊鲜啊，你的鱼煎过了吗？”

“煎过了。”

“那是小火吗？”

“是小火的。”

“会不会是鱼肉放的位置有问题，在上面和下面温度是不一样的。”

陈年听到这里忽然感觉豁然开朗。

“这个我好像还没有考虑过！我回头换一下位置试试！”

“这是其中一个因素，不过除了这个之外还有一些别的因素，这样吧老板你什么时候有时间，我过去看看好了，因为这个电话里可能也说不清楚，而且这道菜我只是有所耳闻，自己还没有做过，到时候不如一起再研究研究。”

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