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接下来几道菜,都是由付宇掌勺。
饭口时间,点餐单多,后厨上菜的速度必须提上来。
孙庆宁到底还是手生,速度跟不上。
付宇做菜越来越得心应手,几乎所有的菜式拿到手就会做,而且不光能做,还能做的好,做的精。
这种娴熟老练的操作手法,孙庆宁在一旁边看边学,倍感酣畅淋漓。
孙庆宁越看越感叹,越看越羡慕。
他已经意识到,付宇现在的厨艺恐怕已经要超过赵猛了。
同样的一道菜,付宇这边连做两道,可能赵猛那边一道刚完成。
而且付宇对于菜肴的烹饪步骤把控的非常精准。
可以同时烹饪几道菜,并且将所有的空余时间全部安排的妥妥当当,保证衔接的刚刚好。
而烹饪的速度快,上菜的时间自然也就会缩短,与此同时,接单的数量也会随之增加。
尤其是赶在饭口点餐单最多的时候,这种节省时间,迅速上菜的烹饪方法,则可以同时兼顾后厨的接单数量和上菜的速度。
孙庆宁暗暗叹服。
付宇是真的了不起。
毕竟能做到这一点,除了拥有精湛的厨艺外,还要有极为敏锐的分配能力和协调安排能力,并且最关键一点,就是对店里所有菜肴烹饪方法的掌控娴熟度。
那得是随便拿来一道菜,闭着眼睛都能做出来才行。
孙庆宁现在对付宇完全是佩服的五体投地。
后厨里的活只要赶在饭口时间,那永远是一茬儿接一茬儿,什么时候顾客少了,什么时候才能歇一歇。
晚上临下班时,姚石过来了一趟。
赵猛这边今天是早班。
等着交班后,姚石找机会把付宇叫到没人的地方说话。
“明天你调休吧,今天你创新的这道金银扣三丝,我瞧着挺不错,回头音乐餐厅那边也可以做为创新菜进行推广。”
扣三丝这道菜,因为造型别致,看着喜庆,所以音乐餐厅这边一直是当做喜宴套餐推广。
姚石乍然看到赵猛传过来的照片,顿时就心动了。
主要是这扣三丝加了鸡蛋之后,摆盘上看着更漂亮了!
只不过添加了一个鸡蛋,但是价位上却能抬高一倍甚至两倍,做为一个商人,一个餐厅的老板,姚石的第一个反应就是同付宇商量,能不能把这道创新菜同样卖给音乐餐厅。
他愿意花钱购买这个创意。
卖谁不是卖。
姚石想买,付宇答应的很爽快。
不过姚石怎么想的,付宇不清楚,他倒是有些替姚石操心。
主要是这圈子里就没有能藏住的秘密。
他这边刚发明一道金银扣三丝,那边音乐餐厅就开始推广了,回头让老板知道了怎么办?
于是付宇特意又翻看了一下特色家宴菜谱。
另说,还真让他找到了一种烹饪方式,可以避免两家店的菜色完全一样。
“姚厨,其实如果是音乐餐厅那边做这道菜的创新,我倒是有个想法,做出来的菜色会比这种更精致,口味也更好。”
姚石一听,顿时来了兴趣:“哦?你说说看。”
付宇将特色家宴菜谱上的做法仔细说了。
姚石一听,顿时乐了:“你小子!这脑子转的是快!确实,相比于冬笋,煲汤肯定还是冬瓜搭配起来吃着更有滋味。”
付宇的提议,就是用冬瓜代替冬笋。
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