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“我们这边先把前期准备工作做好,明天付宇过来提前备菜,下午直接开始烹饪。”

“这就是最佳方案!”

“既能保证做出最正宗的开江宴,也不耽误最后的上菜时间!所以,这是最好的办法了,当然,我们后厨这边也要全力配合,除了打下手,还要以最快的速度学会开江宴的烹饪方法。”

说到这里,张振认真说道:“老柳,老林,我知道你们怎么想的,但是这个时候,顺利的完成这一套席面,让顾客满意,比什么都重要这事事关重大,不是其他

林厨还想要说什么,柳厨却拦住了他,说道:“好的,张厨,我们知道了。

张振多看了柳厨一眼,点点头,说道:“你们去忙吧,一会儿菜谱发过来,我再通知你们。”

张振交代完,开始处理因为紧急召回,而引起的各种问题,安排人员到岗,解释缘由,安抚情绪,派发工作。

其实,张振在这方面的应急协调能力还是非常强的。

而且他对于自己的认知,以及姚石的心理揣测,都非常理智而精准

今天的事情,如果放在有些别有用心的主厨和领导。

如果说是为了自己的地位,完全可以借此挑事,彻底将阵营拉稳了。

而张振遇到这件事情,第一个考虑到的并不是这一点,而是如何才能顺利的完成老板交代下来的任务。

这种办事能力,和服从度才是最难能可贵的。

即便在心里承认自己的不足,承认自己厨艺欠缺,但是总有一个擅长的领域,是别人所无法企及的,也是他不可取代的地方。

这就是张振,一个厨艺水平有限,但是长袖善舞,管理能力超群,可以为老板分忧,让手下服从分配,并将一切事情打理的妥妥贴贴,管理的井井有条的后厨大总管。

赵猛这边挂了电话,拦住脚底抹油准备开溜的付宇。

“姚厨让你把开江宴的菜谱列出来,他那边好照着备菜。”

付宇脚步一顿。

列菜谱啊!

没问题。

他照着经典老味道食谱上面的开江宴菜谱誊抄了一份,报给赵猛。赵猛赶忙打字发给姚石。

赵猛一边发消息,一边叮嘱道:“姚厨那边虽然没说什么,但你明天还是早些过去吧。”

明天的感谢会算是大场面了。

音乐餐厅那边接单这么急,估计很多事情都来不及安排。

姚石倒是没提让付宇连夜过去帮忙,不过该自觉的地方,还是得自觉点。

付宇点点头:“我知道了,你放心吧。”

姚石那边收到菜谱,很快将明天的具体安排发了过来。

顾客预订的开席时间是晚上五点半。

会场活动则是下午四点半开始。

包席订桌七十桌,另加十二桌备菜。

七十桌,算是大型包席了。

要是按照正宗的开江宴席面张罗,那一桌就是19道菜。

一组下来就是一千多道菜。

姚石的意思是让付宇过去掌勺,先独立做一桌席面,张振和另外两位大厨给他打下手,顺便学习烹饪方法。

等到其他人也能独立掌勺了,就可以将工作派分下去。

音乐餐厅后厨的人手还算充裕,七十桌的席面,一趟流水线的工作走下来,也就差不多了。

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