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江晓白道:“您儿有所不知,卤半斤卤半斤,肉进了卤水,一斤肉放进去卤完后就只剩下半斤了,您儿买一斤卤肉,我其实就赚2毛钱。”

卤半斤?

顾客还是第一次听到这个说法,他又不会做卤菜,哪里晓得。

江晓白继续说道:“我的卤菜是宫廷秘方,整整用了28种香料秘制成卤水,这样好吃的卤菜,以前只有皇帝老儿才能吃到,您儿吃哒绝对还想吃。”

“味道确实可以。”

顾客点点头,有些不好意思的问道:“能不能买半斤?”

江晓白道:“当然可以,多少都随您儿的意思。”

“那行,我今天先买半斤。”

“好嘞。”

江晓白应了一声,切了一小块猪头肉下来,过秤的时候有6两,江晓白道:“6两,算您儿半斤。”

那顾客大喜,立即付了1块1毛钱。

江晓白问道:“要帮您儿切成片吗?”

“切吧。”

“好嘞。”

江晓白很快将猪头肉切成薄片,用一个一次性碗装上,然后又拿出一个三寸大小的小纸碗,往里面舀了一碗秘制灵魂蘸料,盖上盖子后放在一次性碗里,一起递给那顾客。

“您儿啊回去后,吃的时候蘸着蘸料更好吃。”

“好的,谢谢老板儿。”

江晓白又递给顾客一张纸条,上面写着编号z001,道:“您儿拿着这个,到外面摊子上可以免费领取一碗炕洋芋。”

顾客听了大喜,感觉自己赚大了。

欢欢喜喜的拿着卤菜和纸条,去领炕洋芋了。

83年还没有一次性的塑料口袋,江晓白只好都用一次性碗装卤菜了,这种专门装蘸料的带盖子的小碗,也是他找向前进定做的。

成本虽然大一点,但能给顾客方便,江晓白也不在乎。

何况,卤菜的利润其实不少。

说是卤半斤,技术不好的师傅做出来还真是,但江晓白能够做到卤七两多。

也就是两斤肉,他卤出来差不多有一斤半。

算下来的话,卖一斤卤肉差不多有6毛钱的利润。

接下来,陆陆续续有在地摊试吃了的顾客进来卖卤菜。不管顾客买多买少,江晓白都会给顾客一张有编号的免费券。

这样一来,有的原本只想买炕洋芋或者冬瓜的顾客,有不少人都选择了买卤菜。

尝过卤菜那味儿,就喜欢上了。

再说了,添几毛钱就能买素卤,还能白领一碗炕洋芋。

有的顾客,一开始只买了炕洋芋,端到店里来吃的时候,看见一个个都买了卤菜在旁边吃,顿时也觉得嘴里少了什么味儿,也有不少人按耐不住,最终也买了点卤菜。

免费试吃,加买卤菜送一碗炕洋芋的活动,短短时间让卤菜之名在顾客中传播开去,生意一下子火了起来。

快到中午时,一个中年胖子在店里吃完了卤猪头肉后,走到柜台的窗口前,说道:“老板儿,能出来聊哈么?”

新设计的店里,大部分区域是就餐区,玻璃隔断里面是柜台和操作间。这样既方便顾客挑选卤菜,又隔开了顾客和营业员,能保证卤菜放储的环境卫生,营业员操作起来也不受影响。

江晓白看了看还有不少顾客买卤菜,担心他出了操作间后,谭小芳一个人应付不来,就说道:“大哥,您儿有么兹事,直接说就是,现在顾客多,我怕一时半会儿走不开。”

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